Gefülltes Kräuterbrot
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Eigelb, zum Bestreichen |
|---|
Zutaten für den Teig
| 500 | g | Weizenmehl, glatt |
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch, lauwarm |
| 42 | g | Hefe, frisch |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Füllung
| 2 | Bund | Kräuter, gemischt, frisch |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
185 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 160 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben.
- Nun die Hefe in 3-4 Esslöffeln Milch auflösen und die Hefemilch zusammen mit der restlichen Milch, dem Zucker als auch dem Salz ebenfalls in die Schüssel geben.
- Hiernach das Ganze zu einem glatten Teig verkneten und diesen 60 Minuten mit einem Küchentuch zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Inzwischen die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
- Anschließend die Zwiebel als auch den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
- Im nächsten Schritt den Teig erneut verkneten, gleichmäßig ausrollen, mit etwas Öl bestreichen und die Kräuter sowie den Knoblauch, die Zwiebeln als auch Salz und Pfeffer darauf dünn verteilen.
- Daraufhin den Teig aufrollen, in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform setzen und diesen weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen.
- Im Anschluss das Eigelb verquirlen und hiermit die Brotoberfläche bestreichen.
- Zuletzt das gefüllte Kräuterbrot 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Den Teig für mindestens 10 Minuten kneten (per Hand oder Küchenmaschine) und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Für mehr Geschmack den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Butter oder Öl glasig andünsten – das nimmt die Schärfe und macht die Füllung milder und aromatischer.
Frische Kräuter, wie beispielsweise Petersilie, Thymian, Schnittlauch, Dill, Kerbel oder Basilikum passen super. Getrocknete Kräuter sind eine Alternative, aber nicht so intensiv. Zusätzlich etwas geriebenen Käse (z. B. Parmesan oder Gouda) in die Füllung geben oder oben aufs Brot streuen.
Nach dem Backen mit flüssiger Knoblauchbutter bestreichen – für extra Geschmack!
Brotreste können in Frischhaltefolie gewickelt für ein paar Tage aufbewahrt werden. Im Ofen kurz aufwärmen, damit es wieder weich und knusprig wird.
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