Gesunder Ayurvedischer Kartoffelsalat

Mit diesem Rezept gelingt ein Kartoffelsalat einmal ganz anders - nämlich lecker auf ayurvedischer Art.

Gesunder Ayurvedischer Kartoffelsalat

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
2 EL Ghee
350 ml Gemüsebrühe
1 EL Gomasio
1 EL Kokosblütensirup
1 TL Tamarindenpaste
1 Stk Zitrone
1 Stk Orange
2 Stk Paprika
4 Stk Frühlingszwiebeln
1 Prise Curry
1 Prise Pfeffer
2 Prise Salz
2 Stk rote Zwiebel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln waschen und anschließend schälen. Einen großen Kochtopf mit Wasser aufsetzen und mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann die Kartoffeln darin für 25 Minuten weich kochen lassen.
  2. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. In einer Pfanne zwei Löffel Ghee schmelzen lassen und darin die Zwiebeln glasig anbraten. Anschließend mit der angerührten Gemüsebrühe, Gomasio, dem Sirup, dem Curry, dem Salz, dem Pfeffer und der Tamarindenpaste würzen.
  4. Die Zitrone sowie die Orange halbieren, auspressen und zu der Zwiebel-Gewürz-Mischung geben.
  5. Die fertigen Kartoffeln abgießen, in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel mit der Zwiebel-Gewürz-Mischung vermengen.
  6. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und ebenso klein schneiden. Alles mit in die Schüssel geben und kräftig unterheben.
  7. Zum Schluss den Ayurvedischen Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie verfeinern.

Tipps zum Rezept

Zum Kartoffelsalat passen hervorragend Falafel.

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