Glutenfreier Kürbiskuchen
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Zutaten für 10 Portionen
| 400 | g | Hokkaido-Kürbis |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 200 | g | Margarine, weich |
| 1 | TL | Margarine, für die Form |
| 3 | Stk | Eier |
| 100 | g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100 | g | Haferflocken, glutenfrei |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | TL | Zimt, gemahlen |
| 0.5 | TL | Kardamom |
Zutaten für den Kürbis | ||
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Msp | Tonkabohne, gerieben |
| 1 | EL | Kokosöl |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Dann den Kürbis waschen, in Spalten schneiden, die Kerne entfernen und die Kürbisspalten in eine Auflaufform geben.
- Als Nächstes den Vanillezucker mit Muskatnuss und geriebener Tonkabohne mit dem Kokosöl vermischen und über den Kürbisspalten verteilen.
- Nun die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und den Kürbis etwa 35 Minuten backen.
- Während der Kürbis gart, den Zucker mit den Eiern und der Margarine schaumig rühren.
- Dann die Haselnüsse, Haferflocken, das Backpulver, Zimt sowie den Kardamom hinzufügen und alle Zutaten gründlich miteinander verrühren.
- Später die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, das Fruchtfleisch mit einem Schneidstab pürieren, zum Teig geben und gut unterrühren.
- Zuletzt eine Kastenform mit Margarine ausfetten, den Teig einfüllen, glatt streichen und den glutenfreien Kürbiskuchen etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen - Stäbchenprobe machen.
- Dann herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.
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