Gnocchi-Pfanne mit Pilzen

Zubereitung

1. Zuerst die Pfifferlinge mit einem Gemüsepinsel und einem Tuch putzen und die Stiele etwas kürzen. Größere Pfifferlinge so zurechtschneiden, dass alle Pilze in etwa die gleiche Größe haben.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Die Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und halbieren. Zuletzt den Speck in feine Würfel schneiden.
3. Nun reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi darin in etwa 3 Minuten garen.
4. Sobald die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
5. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin 2-3 Minuten braten.
6. Dann die Pilze dazugeben und etwa 5 Minuten unter Wenden braten.
7. Jetzt noch die Zwiebelwürfel hinzufügen, alles weitere 4 Minuten braten und zuletzt den Knoblauch 1 Minute mitbraten.
8. Die Pilzmischung aus der Pfanne in eine Schüssel füllen, die Pfanne zurück auf die Kochplatte stellen, etwas Mehl hineinstreuen, ganz kurz anrösten und den Weißwein sowie die Schlagsahne angießen.
9. Weiters die Sauce mit Salz und Thymian würzen und 1 Minute aufkochen.
10. Jetzt die Pfanne vom Herd ziehen und den Parmesan einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Pilzmischung sowie die Tomaten hineingeben und erneut für 5 Minuten erhitzen.
11. Zuletzt die Gnocchi in die Pfanne geben, die Gnocchi-Pfanne mit Pilzen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.