Gulaschsuppe mit Gemüse
Foto GuteKueche
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Rindfleisch |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln, groß |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 3 | TL | Paprikapulver, mild |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 3 | TL | Majoran, gerebelt |
| 0.5 | TL | Kümmel |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 150 | ml | Rotwein, trocken |
| 1 | l | Fleischbrühe |
| 1 | Prise | Salz, zum Abschmecken |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen, zum Abschmecken |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 3 | Stk | Möhren |
| 1 | Stk | Zucchino, groß |
| 2 | Stk | Paprika, gelb |
| 500 | g | Champignons |
Rezept Zubereitung
- Zunächst das Fleisch kalt abspülen und gut trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in etwa 2,5 x 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
- Als nächstes das Butterschmalz in einem Schmortopf stark erhitzen und das Fleisch darin in etwa 6-8 Minuten ringsum scharf anbraten.
- Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitrösten.
- Nun den Rotwein und die Fleischbrühe angießen, Tomatenmark, Paprikapulver, Lorbeerblätter, Majoran und Kümmel hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden lang köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren.
- In der Zwischenzeit die Möhren schälen und waschen. Den Zucchino und die Paprikaschoten putzen und waschen, danach alles in mundgerechte Würfel schneiden. Die Champignons putzen und vierteln.
- Das Gemüse nach dem Ende der Garzeit zur Suppe geben und die Gulaschsuppe mit Gemüse weitere 15-20 Minuten leise köcheln lassen. Zuletzt noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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