Hausgemachter Kaiserschmarrn

Name: Hausgemachter Kaiserschmarrn
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 8 EL Butter; 15 Stk Eier; 13 EL Mehl; 650 mg Milch; 8 EL Puderzucker zum Bestäuben; 2 Prise Salz; 2 TL Zitronensaft; 12 EL Zucker

Köstlicher, hausgemachter Kaiserschmarrn ist schnell zubereitet und wird die ganze Familie begeistern. Hier das einfache Rezept.

Foto sasimoto / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,8 (16 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

15	Stk	Eier
2	Prise	Salz
2	TL	Zitronensaft
12	EL	Zucker
1	TL	abgeriebene Zitronenschale
650	mg	Milch
13	EL	Mehl
8	EL	Butter
8	EL	Puderzucker zum Bestäuben

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kaiserschmarrn zuerst die Eier trennen, dann die Eigelb in einer großen Schüssel mit der Zitronenschale, dem Zucker und der Milch verquirlen.
Anschließend das Mehl einsieben und unterrühren.
Eiweiß mit dem Salz und dem Zitronensaft mit einem Handrührgerät steif schlagen und dann vorsichtig unter die Mehl-Milch-Ei-Masse heben.
Die Butter in einer ausreichend großen Pfanne zerlassen, den Teig eingießen, stocken lassen, dann wie ein Omelette wenden und von der anderen Seite stocken lassen. Danach den Teig in kleine Stücke reißen.