Herzdruckerte

Name: Herzdruckerte
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei, Größe M; 1 Stk Frühlingszwiebel; 125 g Hartweizengrieß; 1 kg Kartoffeln, roh, mehlig kochend; 1 Prise Muskatnuss; 750 g Pellkartoffeln, vom Vortag; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 EL Butter; 2 Schb Weißbrot

Klößen gehört die Liebe der Saarländer. Mit diesem Rezept sind die Herzdruckerte als köstliche Beilage einfach zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffeln, roh, mehlig kochend
750	g	Pellkartoffeln, vom Vortag
1	Stk	Frühlingszwiebel
125	g	Hartweizengrieß
1	Stk	Ei, Größe M
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Muskatnuss

Zutaten für die Brotwürfel

2	Schb	Weißbrot
2	EL	Butter

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse Bratpfanne Schüssel Küchentuch Kochtopf Küchenpapier Küchenreibe Schaumkelle

Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin langsam goldbraun rösten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Danach die rohen Kartoffeln schälen, waschen und auf einer scharfen Reibe fein reiben. Den Kartoffelrieb in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
Die Pellkartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder stampfen und in einer Schüssel mit dem rohen Kartoffelrieb vermengen.
Die Frühlingszwiebel putzen, waschen, in sehr feine Ringe schneiden, zusammen mit dem Grieß, dem Ei, Salz, Pfeffer und Muskat zum Kartoffelteig geben und alles gut vermischen.
Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen, mit angefeuchteten Händen aus der Kartoffelmasse Klöße formen, jeden Kloß mit ein paar gerösteten Brotwürfeln füllen und gut verschließen.
Sobald das Wasser kocht, die Herzdruckerte hinein geben, die Hitze reduzieren und die Klöße in ca. 20 Minuten gar ziehen lassen - sobald die Klöße an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle heraus heben, kurz abtropfen lassen und sofort servieren.