Holsteiner Weihnachtsklöben

Rezept Zubereitung

1. Zunächst die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe mit etwas von dem Zucker darin auflösen. Dann das Mehl in eine Schüssel geben, den restlichen Zucker und das Salz darauf verteilen und die lauwarme Hefemilch allmählich dazugeben und auf höchster Stufe verkneten.
2. Danach die Butterflöckchen nach und nach in den Teig kneten und noch einmal 5 Minuten auf höchster Stufe kneten. Dann abdecken und an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Korinthen, Sultaninen, das Orangeat, Zitronat und Trockenfrüchte klein hacken und alles mit den gemahlenen Mandeln vermischen.
4. Eine Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben, den Hefeteig darauf geben und mit den Händen durchkneten. Eventuell noch etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu weich ist. Dann flach drücken, die gemischten Zutaten darauf verteilen und mit den Händen andrücken. Dann den Teig nach innen einschlagen und kneten. Diesen Vorgang noch 2-3 x wiederholen.
5. Den Teig zu einem Klöben formen, auf ein Backblech setzen und noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
6. Inzwischen den Backofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen.
7. Dann das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und den Holsteiner Weihnachtsklöben ca. 60 Minuten backen. Eventuell die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
8. Zuletzt die Butter zerlassen und den fertig gebackenen Klöben damit bestreichen. Den Klöben danach für ca. 2-3 Tage an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen.