Holsteiner Weihnachtsklöben

Rezept Zubereitung

1. Zunächst die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe darin auflösen und eine Prise Zucker hinzufügen.
2. Dann das Mehl in eine Schüssel geben, den restlichen Zucker und das Salz darauf verteilen, die lauwarme Hefemilch allmählich dazugeben und auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
3. Danach die Butterflöckchen nach und nach in den Teig kneten und noch einmal 5 Minuten auf höchster Stufe kneten.
4. Dann abdecken und an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Korinthen, Sultaninen, das Orangeat, Zitronat und Trockenfrüchte in kleine Stücke hacken und alles mit den gemahlenen Mandeln vermischen.
6. Eine Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben, den Hefeteig darauf geben und mit den Händen durchkneten. Eventuell noch etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu weich ist.
7. Dann flach drücken, die gemischten Zutaten darauf verteilen und mit den Händen andrücken. Dann den Teig nach innen einschlagen und kneten. Diesen Vorgang noch 2-3 x wiederholen.
8. Anschließend den Teig zu einem Klöben formen, auf ein Backblech setzen und noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
9. Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
10. Dann das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und den Holsteiner Weihnachtsklöben ca. 60 Minuten backen - dabei eventuell die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
11. Zuletzt die Butter zerlassen und den fertig gebackenen Klöben damit bestreichen. Den Klöben danach für ca. 2-3 Tage an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen.