Hühnerfrikadellen in Tomatensauce

Zubereitung

1. Als Erstes den Basilikum waschen, gut trocken schütteln und anschließend fein hacken.
2. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides sehr fein hacken, dann die Hälfte der Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten und kurz zum Auskühlen an die Seite stellen.
3. Als Nächstes das Hühnerhack in eine Schüssel geben, das Ei, das Paniermehl, den Parmesan, den Basilikum sowie die gedünsteten Zwiebel hinzufügen und alles gut mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Masse gründlich vermischen und mit den Händen kleine Frikadellen formen.
4. Sodann in derselben Pfanne nochmal etwas Olivenöl erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten rundum goldbraun braten. Danach herausnehmen, beiseite stellen und die restlichen Zwiebeln sowie den Knoblauch in der Pfanne anrösten.
5. Danach das Tomatenmark einrühren und für etwa 1 Minute mitanrösten lassen, dann mit den passierten Tomaten ablöschen, den Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anschließend die Frikadellen in die Sauce legen und zugedeckt für weitere 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit den Dill waschen, gut trocken schütteln und die Fähnchen abzupfen. Zum Schluss die Hühnerfrikadellen in Tomatensauce mit den Dillfähnchen bestreuen und sofort servieren.