Hühnerfrikadellen mit Spinat

Zubereitung

1. Zuerst das Hühnerfleisch in grobe Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zu Hack verarbeiten.
2. Danach einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Spinat gründlich waschen und im kochenden Wasser für 1-2 Minuten blanchieren. Dann herausnehmen und kalt abschrecken. Nun die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken und den Spinat klein hacken.
3. Als Nächstes den Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und beides glasig andünsten.
4. Sodann das Hähnchenhack mit dem Spinat, der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, dem Ei, Käse, Senf und dem Paniermehl vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Nun aus der Masse mit angefeuchteten Händen Frikadellen formen.
6. Zum Schluss eine beschichtete Pfanne mit dem Öl erhitzen und die Hühnerfrikadellen mit Spinat bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 10-12 Minuten garen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.