Hühnersuppe mit Ingwer

Zubereitung

1. Zuerst die Hühnerkeulen mit Küchenpapier abwischen, in einen Topf geben und mit dem kalten Wasser aufgießen.
2. Anschließend die Möhren und die Selleriescheibe waschen und grob zerteilen. Die Knoblauchzehen kurz andrücken und zusammen mit den Möhren und dem Sellerie mit in den Topf geben. Danach die ungeschälten Zwiebeln halbieren und den Ingwer mit Schale in Scheiben schneiden.
3. Nun die Zwiebelhälften sowie den Ingwer zum Huhn geben, den Topfinhalt zum Kochen bringen, 1-2 Minuten aufkochen und danach bei mittlerer Temperatur etwa 60 Minuten leise köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die Champignons mit Küchenpapier säubern, die Stiele kürzen und die Pilze in Scheiben schneiden.
5. Dann die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. Zuletzt den Lauch putzen, gründlich waschen und in sehr feine Scheiben schneiden.
6. Nach Beendigung der Garzeit die Hühnerkeulen aus der Suppe nehmen und zur Seite legen. Das Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Suppe fischen und entsorgen.
7. Als Nächstes die Keulen von Haut und Knochen befreien und das Fleisch in mundgerechte Stücke zerteilen.
8. Zum Schluss das Hühnerfleisch, die Pilze, die Paprikastreifen und den Lauch in die Hühnerbrühe geben, dann nochmals 1 Minute aufkochen lassen, mit Salz und Sojasauce abschmecken und die Hühnersuppe mit Ingwer sehr heiß servieren.