Huhn mit Gemüse

Zubereitung

1. Zunächst die Bohnen waschen, putzen und quer halbieren. Die Möhren waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden.
2. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne und Trennwände entfernen. Die Paprika in lange, dünne Streifen schneiden. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.
3. Nun die Hähnchenbrustfilets von Fett und Sehnen befreien, kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Das Fleisch danach in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
4. Anschließend das Öl in einem Wok oder einer hohen, großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Temperatur etwa 3-4 Minuten glasig anschwitzen und danach den Knoblauch unterrühren.
5. Nun die Fleischwürfel dazugeben und bei starker Hitze 5 Minuten mitbraten. Jetzt alles aus dem Wok nehmen und zugedeckt zur Seite stellen.
6. Die Möhrenstifte und die Bohnen in das heiße Bratfett geben und unter Wenden 5 Minuten scharf braten. Das Tomatenmark unterrühren, die Paprikastreifen hinzufügen und alles weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.
7. Zuletzt die gefrorenen Erbsen, die Fleischwürfel und den Mangosaft zu den übrigen Zutaten geben und etwa 3 Minuten erhitzen. Mit dem Honig, der Currypaste, der Sojasauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Huhn mit Gemüse in Schalen anrichten und sofort - mit oder ohne Reis - servieren.