Johannisbeercreme-Torte

Rezept Zubereitung

Zubereitung Tortenboden:
1. Zuerst einen Topf mit Wasser erhitzen und eine passende Schüssel so einhängen, dass der Schüsselboden die Wasseroberfläche nicht berührt. Die Schokolade in Stücke brechen, in die Schüssel geben und in etwa 12-15 Minuten langsam schmelzen.
2. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine hohe Springform (Ø 20 cm, H 12 cm) mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen.
3. Für den Teig die Eier mit dem Salz und dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang cremig-weiß aufschlagen.
4. Die geschmolzene Schokolade mit dem Vanillesirup, der Milch und dem Öl vermischen und die Mischung in dünnem Strahl zur Eiermasse geben. Dabei die Rührbesen auf niedriger Stufe weiterschlagen lassen.
5. Als nächstes das Mehl mit Backpulver, Kakao und Natron vermischen und über die Eiermasse sieben. Zuletzt den gehackten Thymian unterziehen, den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
6. Die Form auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30-35 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde auskühlen lassen.

Zubereitung Johannisbeer-Creme:
1. Währenddessen die Gelatine etwa 7 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Zusammen mit dem Zucker in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab fein pürieren.
2. Das Johannisbeerpüree mit dem Ricotta vermengen. Dann die Schlagsahne unter Zugabe der Speisestärke und des Puderzuckers steif schlagen und unter die Johannisbeercreme ziehen.
3. Einen kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Gelatineblätter gut ausdrücken und einzeln in den Topf geben. Unter Rühren auflösen und das nächste Blatt erst einrühren, wenn das vorherige geschmolzen ist.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die aufgelöste Gelatine 5 Minuten abkühlen lassen. Danach 3 EL von der Johannisbeercreme zur Gelatine geben, sehr gut verrühren und anschließend unter die restliche Johannisbeercreme ziehen.
5. Die Creme anschließend gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden - besser noch über Nacht - durchkühlen lassen.
6. Die Johannisbeercreme-Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte umsetzen. Zuletzt die frischen Johannisbeeren sowie die Thymianblättchen als Garnitur auf der Torte verteilen und servieren.