Kabeljau im Papier

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen.
2. Im nächsten Schritt die Fischfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
3. Jeweils einen Bogen Backpapier doppelt nehmen und das Fischfilet darauf platzieren. Das Backpapier ringsherum so falten, dass ein Rand entsteht und keine Flüssigkeit auslaufen kann.
4. Jetzt die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen.
5. Nun die Bohnen zusammen mit den Frühlingszwiebelringen auf die Päckchen verteilen.
6. Die Zitrone heiß abwaschen, halbieren, erst den Saft der einen Hälfte auspressen und den Fisch damit beträufeln.
7. Die andere Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden und auf die Päckchen verteilen.
8. Den Dill sowie den Estragon waschen und trocken tupfen.
9. Zuletzt jedes vorbereitete Päckchen mit Butterflocken und den Kräuterstielen belegen und mit Salz würzen.
10. Nun die Fischpäckchen verschließen - dafür einfach die Kanten des Backpapiers mehrfach zusammenfalten.
11. Dann die Päckchen auf ein Backblech legen und Kabeljau im Papier im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen.