Kabeljau im Tempurateig
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Kabeljaufilets |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | l | Pflanzenöl |
Zutaten für den Tempurateig | ||
| 200 | g | Tempuramehl |
| 250 | ml | Wasser, kalt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Knoblauchgranulat |
Rezept Zubereitung
- Zuerst für den Teig die Tempura-Mehl-Mischung mit sehr kaltem Wasser zu einer dickflüssigen Masse kurz und kräftig verrühren (dabei auch den Packungshinweis beachten).
- Anschließend den Teig mit Salz und Knoblauchgranulat würzen.
- Danach das Pflanzenöl in einem Topf auf 170-180 Grad erhitzen.
- Nun die Kabeljaufilets kurz abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, dann in Stücke beliebiger Größe schneiden und von beiden Seiten mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Sobald das Öl heiß ist, die Fischstücke erst durch den Tempurateig ziehen, dann in das Fett geben und portionsweise für ca. 3-5 Minuten goldbraun frittieren.
- Dann die Fischstücke aus dem Topf heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und den Kabeljau im Tempurateig servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu schmeckt Wasabi, aber auch Sahne-Meerrettich oder eine frische Remoulade.
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