Käsekuchen mit Pfirsich

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der Butter, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Ei sowie mit dem Salz rasch zu einem Mürbeteig verkneten.
2. Dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
3. Inzwischen die Pfirsiche aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit der Butter befetten sowie mit dem Mehl bestreuen.
5. Für die Creme zuerst die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen. Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale abreiben.
6. Dann Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, Eigelb portionsweise unterrühren, danach den Quark zugeben und das Puddingpulver mit der abgeriebenen Zitronenschale einrühren. Anschließend noch das Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
7. Sodann den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, die vorbereitete Form damit auslegen und dabei einen Rand hochziehen.
8. Anschließend ca. 1/3 der Quarkmasse auf dem Teig verteilen, dann die Pfirsiche darauf geben, mit der restlichen Quarkmasse bedecken und glatt streichen.
9. Zum Schluss den Käsekuchen mit Pfirsich im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 75 Minuten backen - falls erforderlich, je nach Ofentyp den Kuchen 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.