Käsesoufflé mit Gemüse
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Karotten |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Kohlrabi, klein |
| 1 | Stk | Brokkoli, klein |
| 80 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, klein |
| 2 | Spr | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.25 | TL | Muskatnuss, gemahlen |
| 150 | g | Ziegenkäse, Frischkäse |
| 1 | EL | Crème fraîche |
| 45 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 45 | g | Semmelbrösel |
| 3 | Stk | Eier |
| 50 | g | Butter, weich |
Zutaten für die Förmchen | ||
| 2 | TL | Butter |
Rezept Zubereitung
- Als Erstes die Karotten sowie den Kohlrabi schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und ebenso waschen.
- Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Als Nächstes Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin glasig andünsten.
- Im Anschluss die Karotten, Kohlrabi, Brokkoli sowie die Erbsen hinzufügen und kurz mit andünsten.
- Danach das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwas abkühlen lassen.
- Zwischenzeitlich den Backofen auf 185 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Boden der Souffléförmchen mit der Butter befetten.
- Danach die Eier trennen und das Eigelb mit der weichen Butter in einer Schüssel schaumig rühren.
- Dann den Frischkäse, Crème fraîche, Semmelbrösel und Parmesan einrühren.
- Nun das Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen und zusammen mit der Gemüsemischung aus der Pfanne unter die Ei-Käse-Mischung heben.
- Jetzt diese Mischung in die vorbereiteten Förmchen füllen und auf einer unteren Schiene für 35-40 Minuten goldbraun backen.
- Zum Schluss die Förmchen sofort aus dem Backofen nehmen, auf Teller stürzen und Käsesoufflé mit Gemüse servieren.
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