Kalbfleisch mit Thunfischsauce

Name: Kalbfleisch mit Thunfischsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kalbfleisch; 1 Stk Karotte; 1 zw Rosmarin; 1 Stg Sellerie; 1.2 l Wasser; 3 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel; 1 Bund Dill; 3 Stk Eier; 3 EL Kapern, aus dem Glas; 1 Bund Majoran; 180 ml Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Thunfisch, aus der Dose

Dieses leckere Rezept für Kalbfleisch mit Thunfischsauce ist die perfekte Kombination aus Fleisch und Fisch und wird die Gäste garantiert überzeugen.

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kalbfleisch
1	Stg	Sellerie
1	Stk	Karotte
1	zw	Rosmarin
1.2	l	Wasser
3	EL	Zitronensaft
1	Stk	Zwiebel

Zutaten für die Sauce

1	Bund	Petersilie
1	Bund	Majoran
3	Stk	Eier
180	ml	Olivenöl
150	g	Thunfisch, aus der Dose
3	EL	Kapern, aus dem Glas
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Bund	Dill

Kategorien

Kalbfleisch Rezepte Fleisch Rezepte Saucen und Dip Rezepte Thunfisch Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Zuerst das das Gemüse schalen, leicht zerkleinern, das Fleisch zusammen mit diesem sowie dem Rosmarin in das Wasser geben und alles 1 Stunde kochen.
Währenddessen den Dill, die Petersilie als auch den Majoran waschen und trocknen.
Im nächsten Schritt den Thunfisch mit den Kapern als auch den Kräutern fein pürieren.
Hiernach die Eier trennen und die Eigelb zusammen mit etwas Salz als auch Pfeffer unter die Thunfischmasse quirlen.
Daraufhin das Öl nach und nach dazurühren, bis die Sauce dickflüssig wird.
Nun das Fleisch herausfischen, abtropfen lassen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Gemüse wird in diesem Rezept nicht weiter verwendet.
Im Anschluss das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zuletzt das Kalbfleisch auf Teller verteilen und die Thunfischsauce darübergeben.