Kartoffelbrei mit Gemüse

All in one könnte man zu dem Rezept für diesen Kartoffelbrei mit Gemüse sagen. Eine leckere und gesunde Beilage, die gut zu Kurzgebratenem passt.

Kartoffelbrei mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

150 g Butter, zum Beträufeln

Zutaten für den Kartoffelbrei

600 g Kartoffeln, mehligkochend
1 TL Salz, für das Kochwasser
250 ml Milch, lauwarm
50 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben
1 EL Petersilie, gehackt

Zutaten für das Gemüse

2 Stg Porreestangen, dünn
3 Stk Möhren, mittelgroß
0.5 TL Salz, für das Kochwasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, das Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und die Kartoffeln in etwa 20-25 Minuten weich kochen.
  2. In der Zwischenzeit den Porree putzen, der Länge halbieren und waschen. Danach trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Möhren schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Dann etwas Salzwasser in einem zweiten Topf erhitzen und die Möhrenwürfel darin etwa 2 Minuten blanchieren. Die Porreewürfel in den letzten 30 Sekunden hinzufügen und ebenfalls blanchieren.
  4. Das Gemüse in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Butter in einem kleinen Topf in etwa 3 Minuten bei geringer Hitze schmelzen lassen.
  5. Nun die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit einem Stampfer fein zerdrücken. Die Milch und die Butter unter den Brei mischen, mit Salz und Muskatnuss würzen sowie mit Petersilie verfeinern.
  6. Zuletzt die Gemüsewürfel unter das Püree rühren und den Kartoffelbrei mit Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. In seine Mitte eine Mulde drücken, die zerlassene Butter hineingießen und sofort servieren.

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