Kartoffelbrei mit Gemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 150 | g | Butter, zum Beträufeln |
|---|
Zutaten für den Kartoffelbrei
| 600 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 250 | ml | Milch, lauwarm |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | EL | Petersilie, glatt, gehackt |
Zutaten für das Gemüse
| 2 | Stg | Porreestangen, dünn |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Möhren, mittelgroß |
| 0.5 | TL | Salz, für das Kochwasser |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in einen Topf geben. Dann mit Wasser bedecken, das Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in etwa 20-25 Minuten weich kochen.
- In der Zwischenzeit den Porree putzen und gründlich waschen. Danach trocken tupfen und die Stangen in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Möhren schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln.
- Dann etwas Salzwasser in einem zweiten Topf erhitzen und die Möhrenwürfel darin etwa 2 Minuten blanchieren. Die Porreewürfel in den letzten 30 Sekunden hinzufügen und mitblanchieren.
- Nun das Gemüse in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Butter in einem kleinen Topf in etwa 3 Minuten bei geringer Hitze schmelzen lassen.
- Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit einem Stampfer fein zerdrücken.
- Die Milch und die Butter unter den Kartoffelbrei mischen, mit Salz und Muskatnuss würzen und die Petersilie unterziehen.
- Zuletzt die Gemüsewürfel unter das Püree rühren und den Kartoffelbrei mit Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. In seine Mitte eine Mulde drücken, die zerlassene Butter hineingießen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Mehligkochende Kartoffeln sind häufig spät reifend und schmecken daher kräftig und aromatisch. Aufgrund ihres hohen Stärkegehalts zerfallen sie leicht, sind schön locker und perfekt für Pürees.
Die gegarten Kartoffeln nach dem Abgießen zurück auf die Herdplatte stellen, bis das restliche Kochwasser verdampft ist.
Das Rezept erlaubt Variationen. Statt des Porrees werden Frühlingszwiebeln verwendet und wer keine Möhren mag greift zu Brokkoli- oder Blumenkohlröschen. Erbsen gehen immer und in der Herbst- und Winterzeit ist gegarter, leicht zerdrückter Rosenkohl eine tolle Option.
Der leckere Gemüse-Kartoffelbrei schmeckt auch Kindern sehr gut und ist eine tolle Beilage zu kurzgebratenem Fleisch, zu grünen Blattsalat und Frikadellen und sogar zu selbstgemachte Fischstäbchen.
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