Kartoffelgulasch
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
|---|---|---|
| 150 | g | Sellerieknolle |
| 2 | Stk | Möhren |
| 3 | Stk | Zwiebeln, klein gehackt |
| 1 | TL | Butterschmalz |
| 500 | ml | Gemüsebrühe, heiß |
| 2 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 4 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 | EL | Crème fraîche, oder Schmand |
| 1 | Prise | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für dieses vegetarische Kartoffelgulasch zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Möhren ebenso schälen und würfelig schneiden, aber etwas kleiner. Sellerie putzen, schälen und in Stifte schneiden.
- In einem Topf die Zwiebeln im Butterschmalz anbraten, dann die Kartoffel- und Möhrenwürfel sowie den Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Ganze mit Gemüsebrühe aufgießen, Paprikapulver einstreuen und das Tomatenmark unterrühren. Deckel auflegen und zugedeckt in etwa 10 Minuten weich dünsten.
- Abschließend das Kartoffelgulasch mit Salz, Pfeffer, Zucker und Crème fraîche abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Kartoffeln in möglichst gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichzeitig garen. Am Ende der Kochzeit mit einer Gabel anstechen, um zu testen, ob die Kartoffeln schon fertig gegart sind. Bei Bedarf die Kochzeit um 5 Minuten verlängern.
Wenn das Gulasch zu flüssig ist, kann man es mit ein wenig Mehl, das mit wenig Wasser angerührt wurde, binden. Auch Soßenbinder oder Stärke helfen gut.
Für mehr Würze sorgen ein paar, fein gehackte Chilistücke oder ein Schuss Tabasco. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie verleihen dem Ganzen mehr Geschmack.
Das Gulasch noch heiß mit frischem Bauernbrot oder Baguette oder Reis servieren.
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