Kartoffelgulasch

Name: Kartoffelgulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butterschmalz; 1 EL Crème fraîche, oder Schmand; 500 ml Gemüsebrühe, heiß; 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 2 Stk Möhren; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 150 g Sellerieknolle; 4 EL Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 3 Stk Zwiebeln, klein gehackt

Preiswert und gesund ist das Kartoffelgulasch. Das Rezept kann nach Belieben mit Wurstscheibchen "aufgemotzt" werden.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,6 (219 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Sellerieknolle
800	g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2	Stk	Möhren
2	TL	Paprikapulver, edelsüß
500	ml	Gemüsebrühe, heiß
4	EL	Tomatenmark
1	Prise	Salz
1	EL	Crème fraîche, oder Schmand
3	Stk	Zwiebeln, klein gehackt
1	TL	Butterschmalz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	Prise	Zucker

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses vegetarische Kartoffelgulasch zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Möhren ebenso schälen und würfelig schneiden, aber etwas kleiner. Sellerie putzen, schälen und in Stifte schneiden.
In einem Topf die Zwiebeln im Butterschmalz anbraten, dann die Kartoffel- und Möhrenwürfel sowie den Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Ganze mit Gemüsebrühe aufgießen, Paprikapulver einstreuen und das Tomatenmark unterrühren. Deckel auflegen und zugedeckt in etwa 10 Minuten weich dünsten.
Abschließend das Kartoffelgulasch mit Salz, Pfeffer, Zucker und Crème fraîche abschmecken und servieren.