Kartoffelpuffer mit Räucherlachs

Name: Kartoffelpuffer mit Räucherlachs
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Stk Ei, mittelgroß; 6 Stk Kartoffeln, groß, mehligkochend oder vorwiegend festkochend; 6 EL Mehl, glatt, Type 405; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 0.5 TL Salz; 1 Stk Zwiebel; 6 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl; 200 g Räucherlachs, in Scheiben; 2 EL Sahnemeerrettich aus dem Glas

Mit diesem Rezept gelingen schmackhafte Kartoffelpuffer mit Räucherlachs - schlemmen wie früher bei der Großmutter!

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

Zutaten für die Kartoffelpuffermasse

6	Stk	Kartoffeln, groß, mehligkochend oder vorwiegend festkochend
1	Stk	Zwiebel
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Stk	Ei, mittelgroß
6	EL	Mehl, glatt, Type 405

Zutaten zum Braten

6	EL	Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Zutaten zum Belegen

200	g	Räucherlachs, in Scheiben
2	EL	Sahnemeerrettich aus dem Glas

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Gemüseschäler Küchenpapier Küchenreibe

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln mit einem Gemüseschäler schälen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebel pellen und klein würfeln.
Dann die Kartoffeln mit einer Küchenreibe in grobe Stücke raspeln, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell die entstandene Flüssigkeit abgießen.
Im Anschluss noch das Ei sowie die Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben.
Jetzt alles gut mit den Händen durchmischen, dann noch das Mehl zu der Masse geben und alles gut vermengen.
Das Öl in einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, für jeden Puffer einen gehäuften Esslöffel der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und ein wenig platt drücken.
Nun die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und die Puffer ca. 5 Minuten lang goldbraun ausbacken. Anschließend die Puffer wenden und auf der zweiten Seite ebenso für ca. 5 Minuten lang goldbraun ausbacken.
Nun die fertig gebratenen Puffer aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auch von oben mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Zuletzt die Puffer auf einem Teller mit den Räucherlachsscheiben sowie einem Klecks Meerrettich anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit frischen Kräutern, wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill garnieren. Wer möchte kann zu den Kartoffelpuffern mit Räucherlachsauch noch ein süßes Apfelmus reichen.

Für knusprige Kartoffelpuffer eignen sich vorwiegend festkochende oder mehligkochende Kartoffeln, da sie genug Stärke enthalten, um die Puffer zusammenzuhalten. Die Kartoffeln nach dem Reiben gut ausdrücken, damit die Masse nicht zu feucht ist und die Puffer beim Braten knusprig werden. Eine Mischung aus grob und fein geriebenen Kartoffeln sorgt für eine bessere Textur.

Beim Braten ausreichend Öl verwenden und die Puffer bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, damit sie innen gar und außen knusprig werden.

Zum Aufbewahren die ausgekühlten Kartoffelpuffer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern – sie bleiben etwa 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen im Backofen bei 180 °C oder in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig aufbacken. Einfrieren ist möglich, dafür die Puffer einzeln vorfrieren und dann in einem Gefrierbeutel luftdicht verpacken. Direkt aus dem Gefrierfach im Backofen aufbacken, ohne sie vorher aufzutauen.