Kartoffelsalat mit Spargel

Kartoffelsalat mit Spargel ist ein raffiniertes Rezept und eine tolle Beilage. Eine feine Salatsauce rundet das Gericht ab.

Kartoffelsalat mit Spargel

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Kartoffeln
500 g Spargel, grün
4 Stk Tomaten
1 Stk Zwiebel, groß
1 Prise Salz für den Topf

Zutaten für die Salatsauce

200 g Créme fraîche
150 g saure Sahne
4 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
6 EL Schnittlauchröllchen
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Salzwasser geben und für ca. 20-25 Minuten kochen lassen bis diese gar sind. Dann die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen und pellen.
  2. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese für ca. 5 Minuten im Salzwasser kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
  3. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und achteln. Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Anschließend die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Spargel, den Tomaten und Zwiebelstücken mischen.
  5. Für die Salatsauce Créme fraîche, saure Sahne, Zitronensaft, Schnittlauchröllchen und Cayennepfeffer gut verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken.
  6. Zum Schluss die Sauce mit dem Gemüse vermengen und den Kartoffelsalat mit Spargel für gut eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

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