Kartoffelsalat mit Spargel
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Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 500 | g | Spargel, grün |
| 4 | Stk | Tomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 1 | Prise | Salz für den Topf |
Zutaten für die Salatsauce | ||
| 200 | g | Créme fraîche |
| 150 | g | saure Sahne |
| 4 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 6 | EL | Schnittlauchröllchen |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
Rezept Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Salzwasser geben und für ca. 20-25 Minuten kochen lassen bis diese gar sind. Dann die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen und pellen.
- Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese für ca. 5 Minuten im Salzwasser kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und achteln. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Anschließend die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Spargel, den Tomaten und Zwiebelstücken mischen.
- Für die Salatsauce Créme fraîche, saure Sahne, Zitronensaft, Schnittlauchröllchen und Cayennepfeffer gut verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken.
- Zum Schluss die Sauce mit dem Gemüse vermengen und den Kartoffelsalat mit Spargel für gut eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
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