Kartoffeltürme
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 2.5 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | Bund | Thymian, frisch |
| 6 | EL | Parmesan, gerieben |
| 800 | ml | Wasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und Backpapier auf ein Backblech setzen.
- Dann den Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Hiernach die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, dünne Scheiben (ca. 3-5 mm dick) hobeln oder schneiden.
- Danach das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Topf von der Kochstelle nehmen.
- Nun die Kartoffelscheiben 3-5 Minuten in den Topf geben, anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffelscheiben gut abtropfen lassen - bei Bedarf mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Anschließend die abgetropften Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, dem Thymian als auch dem Parmesan vermengen.
- Im nächsten Schritt die Kartoffeln zu 2-3 cm hohen Türmen schichten und auf das vorbereitete Backblech setzen.
- Zuletzt die Kartoffeltürme 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun und knusprig backen.
Tipps zum Rezept
Die Kartoffeltürme passen gut zu Fleisch, Fisch oder als eleganter Snack mit Dips wie Aioli oder Kräuterquark.
Optional die Kartoffelscheiben zusätzlich mit etwas Knoblauchpulver oder Paprikapulver würzen.
Für extra Knusprigkeit: die letzten 3–5 Minuten Grillfunktion kurz einschalten, aber genau beobachten, sonst verbrennen die Parmesanränder.
Kurz vor dem Servieren mit frischem Thymian oder Petersilie bestreuen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein leichter, frischer Sauvignon Blanc oder ein fruchtiger Riesling harmoniert gut mit dem Käse und den Kräutern, während ein mildes Helles oder Pils den herzhaften Geschmack erfrischend ergänzt. Alkoholfrei bieten sich spritziges Mineralwasser mit Zitrone, ein leichter Apfelsaft oder Kräutertee wie Thymian oder Salbei an, die die Aromen der Kräuter im Gericht unterstützen und die Knusprigkeit der Kartoffeln unterstreichen.
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