Kaviar-Blinis

Name: Kaviar-Blinis
Prep time: 25 min
Cook time: 74 min
Total time: 99 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g Buchweizenmehl; 2 Stk Eier, Größe M; 2 Stk Eigelbe; 15 g Hefe, frisch; 100 ml Milch, 1,5 % Fett; 4 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 150 g Weizenmehl; 1 TL Zucker; 150 g Joghurt, natur, stichfest; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone; 8 TL Kaviar; 1 EL Schnittlauchröllchen; 8 Stk Wachteleier; 1 Stk Zwiebel, rot

Unsere Kaviar-Blinis sind edle Begleiter zu Sekt und Champagner. Das Rezept ist einfach, die Wirkung großartig. Ihre Gäste werden begeistert sein.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 8 Portionen

15	g	Hefe, frisch
1	TL	Zucker
100	ml	Milch, 1,5 % Fett
50	g	Buchweizenmehl
150	g	Weizenmehl
2	Stk	Eigelbe
2	Stk	Eier, Größe M
1	Prise	Salz
4	EL	Pflanzenöl

Zutaten für den Joghurt

0.5	Stk	Zitrone
150	g	Joghurt, natur, stichfest
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Salz

Zutaten für den Belag

8	Stk	Wachteleier
1	Stk	Zwiebel, rot
8	TL	Kaviar
1	EL	Schnittlauchröllchen

Kategorien

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Zeit

99 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 74 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Milch in etwa 3 Minuten lauwarm erwärmen, die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in der Milch auflösen.
Das Weizenmehl in eine Schüssel geben, die Hefemilch dazugießen, alles miteinander verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
Anschließend die Eigelbe, die Eier, das Buchweizenmehl sowie das Salz hinzufügen und alles zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Wachteleier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zugedeckt in etwa 5 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken, pellen und halbieren.
Als nächstes die Zwiebel schälen und in feinste Ringe hobeln. Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren.
Nun das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, aus dem Teig in 4 x 4 Portionen in jeweils 3-4 Minuten kleine Pfannkuchen backen und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zuletzt die Pfannkuchen auf eine Platte legen. Etwas Joghurt, ein paar Zwiebelscheiben, eine Wachtelei-Hälfte und einen Teelöffel Kaviar darauf verteilen. Die Kaviar-Blinis mit den Schnittlauchröllchen garnieren und genießen.