Kleine Apfel-Pfannkuchen mit Preiselbeeren
Zutaten für 12 Portionen
| 3 | Stk | Äpfel, säuerlich, mittelgroß |
|---|---|---|
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 3 | TL | Öl |
| 120 | g | Preiselbeeren (Glas) |
Zutaten für den Teig
| 3 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 250 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 375 | ml | Milch |
Zutaten für den Zimtquark
| 500 | g | Magerquark |
|---|---|---|
| 3 | EL | Zucker |
| 0.5 | TL | Zimt |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Kategorien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Eier trennen, dann Mehl mit Salz, Milch und Eigelb in einer Schüssel gut verrühren und für 40 Minuten quellen lassen.
- Für den Zimtquark den Quark mit Zucker, Zimt sowie mit Vanillezucker gut verrühren und beiseite stellen.
- Als nächstes die Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen, jeweils in 4 Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
- Nun das Eiweiß gut steif schlagen und unter den Pfannkuchenteig heben.
- Anschließend das Öl portionsweise (jeweils 1 Teelöffel) in einer Pfanne erhitzen. Dann soviel Teig in die Pfanne geben, dass 4 Pfannkuchen auf einmal gebacken werden können. Auf jede Portion eine Apfelscheibe drücken. Ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Aus dem übrigen Teig und den Äpfeln dann weitere (8 Stück) Pfannkuchen backen.
- Vor dem Servieren auf die Pfannkuchen je 1 Teelöffel Preiselbeeren geben und die Kleinen Apfelpfannkuchen mit Preiselbeeren mit dem Zimtquark anrichten.
Tipps zum Rezept
Die Teller können noch mit Apfelspalten und Zitronenmelisse garniert werden.
Nährwert pro Portion
190
4,17 g
10,06 g
28,18 g
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