Klosterkuchen

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (30 cm) mit Butter ausfetten.
2. Für den Teig die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen eines Handmixers schaumig rühren.
3. Anschließend die Eier nach und nach einzeln unterrühren und dann die gemahlenen Mandeln sowie Nüsse, die Schokoraspel und die Sahne behutsam untermischen.
4. Jetzt noch das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nur kurz unter die übrigen Zutaten rühren.
5. Im Anschluss daran den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Dann im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und den Klosterkuchen etwa 60 Minuten backen.
6. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.
7. Sobald er vollständig erkaltet ist, die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung über einem heißen Wasserbad schmelzen.
8. Zuletzt den Kuchen aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und mit der Glasur überziehen. Vor dem Aufschneiden trocknen lassen und dann genießen.