Kölner Heringssalat

Name: Kölner Heringssalat
Prep time: 25 min
Cook time: 1495 min
Total time: 1520 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 250 g Bratenreste, vom Rind; 3 Stk Gewürzgurken; 1 Schuss Gewürzgurkenwasser; 4 Stk Kartoffeln, festkochend; 4 Stk Matjesfilets, eingelegt; 150 g Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 2 Kn Rote Bete, gegart, vakuumiert; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Kölner Heringssalat schmeckt mit einem Kölsch besonders gut. Das Rezept ist für die Karnevalsparty bestens geeignet und lässt sich prima vorbereiten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Matjesfilets, eingelegt
4	Stk	Kartoffeln, festkochend
1	Stk	Zwiebel
2	Kn	Rote Bete, gegart, vakuumiert
3	Stk	Gewürzgurken
250	g	Bratenreste, vom Rind
150	g	Mayonnaise
1	Schuss	Gewürzgurkenwasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

Kategorien

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Zeit

1520 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 1495 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bitte beachten: Der Salat soll mindestens 24 Stunden durchziehen.

Zunächst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und in etwa 20-25 Minuten garen. Danach abgießen, kalt abschrecken, noch heiß pellen und in kleine Würfel schneiden.
Anschließend die Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben. Den Matjes, die Rote Bete, die Gewürzgurken sowie die Bratenreste ebenfalls klein würfeln und in die Schüssel geben.
Nun die Zwiebeln abziehen, fein würfeln, zu den übrigen Zutaten geben und alles mit Gewürzgurkenwasser, Salz und Pfeffer vermischen.
Jetzt den Kölner Heringssalat zugedeckt für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Mayonnaise unter den Salat mischen und noch einmal 30 Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Den Heringssalat vor dem Servieren mit hartgekochten, geviertelten Eiern und ein paar Gewürzgurkenhälften garnieren. Dazu Schwarzbrot oder Pumpernickel servieren.