Kohlrabi-Quiche

Zubereitung

1. Zunächst eine Quiche- oder Tarteform mit Olivenöl befetten. Den Blätterteig aus der Folie nehmen, entrollen, in die Form legen und dabei einen kleinen Rand formen.
2. Anschließend den Kohlrabi putzen, die Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Die Knollen schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Für den Guss den Gorgonzola-Käse mit Crème fraîche, den Eiern und Zitronensaft in einen Rührbecher geben, mit einem Schneidstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter in feine Stücke hacken und zusammen mit den Kohlrabiblättern unter den Guss rühren.
6. Nun die Kohlrabischeiben auf dem Blätterteigboden auslegen, mit dem Guss übergießen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen.
7. Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
8. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucker und Balsamico-Essig hineingeben, dann die Zwiebelstreifen hinzufügen, das Ganze etwa 4-5 Minuten karamellisieren lassen und danach warm halten.
9. Die fertige Quiche aus dem Ofen nehmen, die Balsamico-Zwiebeln darauf verteilen und sofort servieren.