Kürbis-Muffins

Wer Muffins einmal auf eine etwas andere Art probieren möchte, für den ist das Rezept für köstliche Kürbis-Muffins genau richtig.

Kürbis-Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

200 g Kürbis
170 g Mehl
2 TL Backpulver
70 g Zucker
1 TL Zimt
1 TL Muskat
1 TL Salz
6 EL Öl
2 Stk Eier
1 Pk Citroback
100 g Naturjoghurt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Kürbis-Muffins zunächst das Kürbisfleisch fein raspeln.
  2. Das Öl, die Eier, den Joghurt und das Citroback in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
  3. Nun das Mehl, das Backpulver, den Zucker, den Zimt, das Muskat und das Salz hinzufügen und zu einem schönen Teig vermengen. Schließlich die Kürbisraspel hinzufügen.
  4. Zum Schluss den Teig in die vorbereiteten Muffin-Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Die Muffins mit Kürbisstückchen, Mandeln und Minzzweigen dekorieren.

Besonders lecker sind die Muffins, wenn sie mit Zimtsahne serviert werden.

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