Kürbis-Pancakes

Zubereitung

Zubereitung Kürbispüree:

1. Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kürbishälfte mit Hilfe eines Löffels von Kernen und Fasern befreien, waschen und nochmals halbieren. Dann mit etwas Öl beträufeln, in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.
3. Danach herausnehmen und die benötigte Menge Kürbisfleisch in einen Rührbecher geben. Anschließend mit einem Schneidstab pürieren und abkühlen lassen.

Zubereitung Pancake-Teig:

1. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Dann den Zimt mit dem gemahlenen Ingwer und den gemahlenen Gewürznelken vermischen. Die Gewürze mit dem Mehl in eine Schüssel geben und vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel den Rohrzucker mit der flüssigen Butter, dem Ei, dem Kürbispüree und der Hälfte der Milch verrühren.
4. Nun das gewürzte Mehl hinzufügen und alle Zutaten gründlich verrühren. Die restliche Milch nach und nach dazugeben und nur kurz rühren, bis der Teig schön dickflüssig ist.

Zubereitung Kürbis-Pancakes:

1. Eine sehr große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Dann ganz dünn mit etwas Butter auspinseln und den Teig mit einer kleinen Kelle in 3-4 Portionen hineinsetzen.
2. Die Pancakes backen, bis sich an der Oberfläche viele kleine Bläschen zeigen. Erst dann wenden und weitere 2 Minuten backen.
3. Fertige Pancakes auf dem Rost im Backofen bei 60-70 °C warm halten und aus dem übrigen Teig weitere Pancakes backen.

Anrichten:

1. Sobald alle Kürbis-Pancakes gebacken sind, zu kleinen Stapeln aufeinanderlegen.
2. Dann reichlich Ahornsirup darüberträufeln, die gehackten Nüsse aufstreuen und die Pancakes sofort servieren.