Kürbisnockerln mit Käse

Zubereitung

Zubereitung Kürbispüree:

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Danach den Kürbis mit einem großen Sägemesser halbieren, die Kerne sowie Fasern mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Anschließend schälen und etwa 1 cm groß würfeln.
3. Nun die Kürbiswürfel auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen, bis sie weich sind. Dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Dann 750 g Kürbisfleisch abwiegen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Zubereitung Kürbisnockerln mit Käse:

1. Die Kartoffeln waschen, ungeschält in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 25-30 Minuten garen.
2. Danach abgießen, kurz ausdämpfen lassen und pellen. Die Kartoffeln danach ebenfalls durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
3. Jetzt das Kürbispüree mit dem warmem Kartoffelpüree in einer Schüssel vermischen. Salz, Mehl, Parmesan und das Ei dazugeben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Im Anschluss daran aus dem Teig auf einem bemehlten Küchentuch fingerdicke Rollen formen, diese in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und leicht flach drücken. Anschließend etwa 1 Stunde ruhen lassen.
5. Als Nächstes reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Nockerln im siedenden Wasser etwa 6 Minuten gar ziehen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und in vorgewärmte Suppenteller geben.
6. Schließlich die Butterflöckchen auf die heißen Nockerln setzen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und die Kürbisnockerln mit Käse sofort servieren.