Lammcurry mit Spinat

Zubereitung

1. Zunächst die Lammschulter mit kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von Haut und Sehnen befreien.
2. Anschließend das Fleisch in etwa 4 cm große Stücke schneiden und Raumtemperatur annehmen lassen.
3. Den Ingwer, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
4. Die Chilischoten waschen, eventuell entkernen und ebenfalls in feine Stücke hacken. Die Tomaten waschen, den Fruchtansatz entfernen und in grobe Würfel schneiden.
5. Das Öl in einem schweren Bräter erhitzen, Ingwer-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie etwas Salz und die Chilistücke hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten.
6. Währenddessen für die Gewürzmischung Kreuzkümmel, Koriandersaat, Kurkuma, Senf und Chilipulver in einen Mörser geben und zermahlen.
7. Die Gewürzmischung aus dem Mörser in den Bräter geben und unter Rühren 2-3 Minuten mitbraten.
8. Danach noch die Fleischstücke hinzufügen und für weitere 10 Minuten rösten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
9. Nun die Tomaten und das Tomatenmark zum Lamm geben und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 1 Stunde schmoren - dabei in dieser Zeit 2-3 Mal umrühren und eventuell noch etwas Wasser angießen.
10. Zuletzt den Spinat verlesen, grobe Stiele entfernen, den Spinat waschen, in den letzten 5 Minuten zum Curry geben und zusammenfallen lassen.
11. Vor dem Servieren das Lammcurry mit Spinat noch einmal abschmecken und servieren.