Lasagne mit Aubergine

Zubereitung

Vorbereitung Auberginen:

1. Zunächst die Auberginen gründlich waschen, den Stielansatz entfernen und danach längs in Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben auf Küchenpapier nebeneinanderlegen, salzen und etwa 20 Minuten Wasser ziehen lassen.

Zubereitung Tomatensauce:

1. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
2. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- sowie Knoblauchstückchen darin in 2-3 Minuten glasig werden lassen. Dann das Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten und mit dem Rotwein ablöschen.
3. Nun die Dosentomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig geworden ist und dann mit Salz, Pfeffer sowie Thymian würzen.

Zubereitung Lasagne mit Aubergine:

1. Als Nächstes den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Jetzt die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Scheiben darin auf beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und dann aus der Pfanne nehmen.
3. Nun die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, das Mehl darin kurz unter Rühren anschwitzen lassen, dann die Milch unter weiterem Rühren eingießen und die Sauce etwa 3 Minuten köcheln lassen.
4. Danach die Hälfte vom geriebenen Parmesan untermischen und die Käsesauce mit Salz, Pfeffer sowie etwas Muskatnuss abschmecken.
5. Jetzt den Boden einer Auflaufform mit etwas Käsesauce bedecken, eine Lage Lasagneblätter auflegen, gefolgt von etwas Tomatensauce, dann die Auberginenscheiben einschichten und ein wenig Käsesauce darüber verteilen.
6. In dieser Reihenfolge alle Zutaten einschichten und mit den Auberginen sowie der Käsesauce abschließen.
7. Schließlich den restlichen Parmesan aufstreuen und die Lasagne mit Aubergine im Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 40 Minuten goldbraun backen und dann genießen.