Lauchauflauf mit Speck

Dieser Lauchauflauf mit Speck ist deftige Hausmannskost, die Leib und Seele wärmt. Ein Rezept, das sich bestens für die kühlere Jahreszeit eignet.


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Zutaten für 4 Portionen

4 Stg Lauch, groß
8 Stk Schalotten
45 g Butter
2 TL Thymian, frisch, sehr fein gehackt
150 ml Weißwein, trocken
60 ml Schlagsahne
150 g Räucherspeck, durchwachsen
250 g Gruyère, im Stück
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Schalotten abziehen und fein hacken. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck klein würfeln und den Käse fein reiben.
  3. Anschließend die Butter in einer hohen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Schalotten, die Lauchscheiben und den Thymian darin etwa 5 Minuten andünsten.
  4. Dann den Wein angießen und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten leise köcheln lassen. Die Lauchmischung in eine Auflaufform geben und zur Seite stellen.
  5. Eine beschichtete Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Speckwürfel darin etwa 6-8 Minuten knusprig braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und über dem Auflauf verteilen.
  6. Zuletzt den Käse über den Lauchauflauf mit Speck streuen, die Form auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und den Auflauf etwa 30 Minuten backen.
  7. Wenn der Käse schön goldbraun geworden ist, die Form aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Ein frischer, grüner Salat und Salzkartoffeln oder Kartoffelstampf sind passende Beilagen.

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