Limburger Vlaai

Zubereitung

1. Zuerst die Milch und eine Prise Zucker lauwarm erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und darin auflösen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefemilch, die Butter, den Zucker, den Zitronenabrieb und das Salz hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Die Schüssel danach mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in einen Topf geben. Dann den Zucker hinzufügen, beides langsam zum Kochen bringen und danach bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten weich dünsten. Die Aprikosenmasse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Anschließend den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine runde Backform mit Butter ausfetten.
6. Nun 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dünn und etwas größer als die Form ausrollen. Dann in die vorbereitete Form geben und den überschüssigen Teig abschneiden. Die abgekühlte Aprikosenmasse darauf gleichmäßig verteilen.
7. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und zu einem rautenförmigen Gitter auf die Früchte legen.
8. Jetzt den Limburger Vlaai im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20-30 Minuten backen. Danach herausnehmen, auf einem Backgitter auskühlen lassen und servieren.