Linsen mit Spätzle und Saiten

Name: Linsen mit Spätzle und Saiten
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 8 Stk Brühwürstchen (Saiten); 500 g Spätzle (aus dem Kühlregal); 300 g Bauchspeck, durchw. u. geräuchert; 1 l Gemüsebrühe, Instant; 1 Stk Kartoffel, mittelgroß; 250 g Knollensellerie; 300 g Linsen (Alblinsen); 2 Stk Möhren; 0.5 Msp Muskat, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 2 Spr Pflanzenöl; 1 Stg Porree, klein; 2 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Leckere Linsen mit Spätzle und Saiten. Dieses Rezept, das Linsen als Gemüse zubereitet, bietet hiermit eine super Variante an.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Brühwürstchen (Saiten)
500	g	Spätzle (aus dem Kühlregal)

Zutaten für die Linsen

2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
1	Stg	Porree, klein
2	Stk	Möhren
250	g	Knollensellerie
300	g	Linsen (Alblinsen)
300	g	Bauchspeck, durchw. u. geräuchert
1	l	Gemüsebrühe, Instant
1	Stk	Kartoffel, mittelgroß
2	Spr	Pflanzenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Msp	Muskat, frisch gerieben
2	EL	Rotweinessig

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hierfür Zwiebeln und Möhren schälen, die Zwiebeln dann klein hacken, die Möhren klein würfeln.
Jetzt den Porree putzen, Wurzeln und die dunkelgrünen Blätter abschneiden, dann längs halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden.
Danach den Knollensellerie großzügig schälen, dann waschen und klein würfeln.
Nun den Speck waschen, trocken tupfen und würfeln.
Anschließend zuerst die Zwiebeln glasig andünsten, dann das Gemüse zufügen, ebenso dünsten, danach den Speck mit anbraten und die Linsen hinzugeben.
Alles mit der Brühe ablöschen, durchrühren und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch die Kartoffel schälen und reiben, nach ca. 10 Minuten Kochzeit zu den Linsen geben.
Desweiteren Wasser zum Kochen aufsetzen und die Spätzle nach Verpackungsanleitung garen. Dazu in einem gesonderten Topf die Würstchen erhitzen, nicht kochen.
Sobald die Linsen gut weich sind, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und mit Weinessig vorsichtig abschmecken.
Schließlich die Linsen mit Spätzle und Saiten servieren.