Linsencurry mit Blumenkohl

Dieses aromatische Linsencurry mit Blumenkohl bringt frische Würze auf den Essteller und gelingt in einfachen Schritten.

Linsencurry mit Blumenkohl

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Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Salz
450 g Kartoffeln, festkochend
1 kg Blumenkohl
4 Stk Zwiebeln
100 g Linsen, rot
2 EL Currypulver
600 ml Gemüsefond
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Kümmelpulver
3 EL Chilisauce
50 g Butter

Zutaten zum Garnieren

50 g Haselnusskerne
1 Bund Petersilie
2 EL Kokosraspeln
30 g Butter, für die Nüsse
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen.
  3. Danach die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  4. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelscheiben zusammen mit den Kartoffeln als auch den Linsen bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang darin andünsten.
  5. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
  6. Anschließend das Currypulver zusammen mit dem Blumenkohl, dem Knoblauch, dem Salz sowie dem Kümmel als auch der Chilisauce in den Topf geben und alles gut vermengen.
  7. Dann das Ganze zugedeckt 20 Minuten bei niedriger Hitze und unter gelegentlichem Rühren garen.
  8. In der Zwischenzeit die Haselnüsse in grobe Stücke hacken und in einer Pfanne mit der Butter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbräunen.
  9. Daraufhin die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
  10. Zuletzt das Linsencurry mit Blumenkohl auf Tellern anrichten und mit den Nüssen, den Kokosflocken als auch der Petersilie garnieren.

Tipps zum Rezept

Dazu zum Beispiel Basmati Reis servieren.

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