Linsencurry mit Blumenkohl

Name: Linsencurry mit Blumenkohl
Prep time: 17 min
Cook time: 28 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 1 kg Blumenkohl; 50 g Butter; 3 EL Chilisauce; 2 EL Currypulver; 600 ml Gemüsefond; 450 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Kümmelpulver; 100 g Linsen, rot; 1 Prise Salz; 4 Stk Zwiebeln; 30 g Butter, für die Nüsse; 50 g Haselnusskerne; 2 EL Kokosraspeln; 1 Bund Petersilie

Dieses aromatische Linsencurry mit Blumenkohl bringt frische Würze auf den Essteller und gelingt in einfachen Schritten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Kartoffeln, festkochend
1	kg	Blumenkohl
4	Stk	Zwiebeln
100	g	Linsen, rot
2	EL	Currypulver
600	ml	Gemüsefond
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Kümmelpulver
3	EL	Chilisauce
50	g	Butter
1	Prise	Salz

Zutaten zum Garnieren

50	g	Haselnusskerne
1	Bund	Petersilie
2	EL	Kokosraspeln
30	g	Butter, für die Nüsse

Kategorien

Curry Rezepte Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Blumenkohl Rezepte asiatische Rezepte Linsen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 17 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen.
Danach die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelscheiben zusammen mit den Kartoffeln als auch den Linsen bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang darin andünsten.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
Anschließend das Currypulver zusammen mit dem Blumenkohl, dem Knoblauch, dem Salz sowie dem Kümmel als auch der Chilisauce in den Topf geben und alles gut vermengen.
Dann das Ganze zugedeckt 20 Minuten bei niedriger Hitze und unter gelegentlichem Rühren garen.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse in grobe Stücke hacken und in einer Pfanne mit der Butter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbräunen.
Daraufhin die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
Zuletzt das Linsencurry mit Blumenkohl auf Tellern anrichten und mit den Nüssen, den Kokosflocken als auch der Petersilie garnieren.