Linsensalat mit Lachs

Ein köstliches Gericht wird mit diesem Rezept zubereitet. Der Linsensalat mit Lachs macht viel her und ist ein gesunder Genuss.

Linsensalat mit Lachs

Bewertung: Ø 4,1 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Linsen, klein
500 ml Gemüsebrühe, Instant
2 Stk Möhren, klein, zart
1 Stk Zwiebel, klein
1 Stg Staudensellerie
2 EL Petersilie, fein gehackt
1 Spr Zitronensaft

Zutaten für den Lachs

500 g Lachsfilet, ohne Haut
2 EL Pflanzenöl
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Linsen in der Gemüsebrühe ca. 25 - 30 Minuten (nach Packungsanweisung) bei mäßiger Hitze weich köcheln.
  2. Inzwischen die Möhre sowie die Zwiebel schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Stange Staudensellerie von den festen Fasern befreien, waschen und ebenso klein würfeln.
  3. Das so vorbereitete Gemüse nach ca. der Hälfte der Kochzeit zu den Linsen geben und mit garen.
  4. Jetzt den Lachs unter kaltem Wasser kurz abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4 ungefähr gleich große Stücke schneiden, danach mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  5. Dann in einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und den Lachs auf beiden Seiten ca. 5 Minuten, bei mäßiger Hitze goldbraun braten.
  6. Anschließend die Linsen durch ein Sieb abschütten und abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, dann die gehackte Petersilie unterheben.
  7. Zum Schluss den Linsensalat auf 4 Tellern in der Mitte auffüllen und jeweils 1 Stück Lachs dekorativ darüber drapieren.

Tipps zum Rezept

Der Lachs lässt sich vielseitig zubereiten, aus der Pfanne genommen gart er auf dem Teller noch etwas weiter.

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