Maronencremesuppe

Name: Maronencremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Butter; 200 g Crème fraîche; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 450 g Maronen, gekocht und geschält; 2 Stk Möhren; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 0.5 Bund Schnittlauch, klein; 2 Stg Sellerie; 200 ml Weißwein; 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Zum Herbst und als Auftakt zu einem feinen Menü passt diese Maronensuppe sehr gut und mit diesem einfachen Rezept ist sie schnell zuzubereiten.

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Bewertung: Ø 4,4 (456 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Stk	Möhren
2	Stg	Sellerie
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Butter
1	l	Gemüsebrühe
200	ml	Weißwein
450	g	Maronen, gekocht und geschält
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Zucker
200	g	Crème fraîche
0.5	Bund	Schnittlauch, klein

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhren schälen und klein schneiden. Den Sellerie putzen und grobe Fäden mit einem scharfen Messer abziehen. Die Stangen danach waschen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
Nun die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie die Knoblauchwürfel darin kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen und die Möhren- und Selleriestücke hinzufügen.
Danach ein paar Maronen klein hacken, eine Handvoll zur Seite legen und die restlichen Maronen mit zur Suppe geben.
Den Topfinhalt nun etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann mit einem Schneidstab fein pürieren und die Crème fraîche untermixen.
Die Maronencremesuppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und sehr heiß in vorgewärmte Teller füllen.
Zuletzt die restlichen Maronenstückchen darüberstreuen, ein paar Schnittlauchhalme als Garnitur auflegen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Frische Esskastanien mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen und etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser oder 30 Minuten im Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft) garen. Danach abkühlen lassen und die Schalen sowie die Innenhäutchen mit einem kleinen Messer entfernen.

Einfacher geht es mit vorgegarten, vakuumierten Maronen, die in gutsortierten Supermärkten, in Bio-Läden und Online angeboten werden.

Gewürze wie Lorbeer, Piment und Sternanis geben der Suppe ein tolles Aroma und passen besonders gut dazu, wenn sie im Rahmen eines weihnachtlichen Menüs serviert werden soll. Damit sie zuletzt nicht mühsam herausgefischt werde müssen, einfach in einem Papier-Teefilter in die Suppe geben.

Der Geschmack der Maronensuppe ist mild, so dass Topping-Variationen gern kräftig ausfallen dürfen. Das können beispielsweise Sautierte Pilze, gebratene Speckwürfel, dünne Streifen von geräucherter Entenbrust oder vom Parmaschinken sein.