Mediterraner Paprikasalat

Zubereitung

1. Zuerst für die Brotwürfel den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden. Das Fladenbrot in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie die Brotwürfel darin unter Wenden etwa 4-5 Minuten goldbraun rösten.
3. Danach das Brot-Knoblauch-Gemisch auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Für das Dressing die Zitrone halbieren, den Saft auspressen, in eine Schüssel geben und den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren.
5. Zum Schluss noch das Olivenöl unterschlagen und das Dressing zur Seite stellen.
6. Für den Salat die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden.
7. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und ebenfalls in Stücke schneiden.
8. Die Tomaten waschen, den Fruchtansatz entfernen und das Fruchtfleisch achteln. Den Römersalat putzen, gründlich waschen und in mundgerechte Stücke teilen.
9. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in grobe Stücke hacken.
10. Die Zwiebelscheiben sowie die Gurken-, Paprika- und Tomatenstücke mit dem Römersalat und den Oliven in eine große Schüssel geben und das Dressing untermischen.
11. Die gerösteten Brotwürfel erst kurz vor dem Servieren untermengen, die Petersilie über dem mediterranen Paprikasalat verteilen und sofort servieren.