Milchreis aus dem Ofen
Zutaten für 3 Portionen
| 125 | g | Milchreis (z.B. Arborio) |
|---|---|---|
| 800 | ml | Milch |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 2 | EL | Zucker, fein |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
115 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Währenddessen den Reis mit der Milch und dem Zucker in einen ofenfesten Topf oder in eine Auflaufform geben.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote in die Milch geben.
- Anschließend den Topf oder die Form mit einem Stück Alufolie fest verschließen und im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten garen lassen.
- Als Nächstes den Topf bzw. die Form herausnehmen, die Folie sowie die Vanilleschote entfernen und den Milchreis aus dem Ofen gut umrühren.
- Danach zurück in den Backofen stellen und weitere 45 Minuten offen garen - dabei während der Garzeit immer wieder umrühren.
- Den Milchreis zuletzt in vorgewärmte Schalen füllen und genießen.
Tipps zum Rezept
Für Milchreis sollten die einzelnen Körner möglichst groß und rund sein, damit sie viel Milch aufsaugen können. Den Reis vor der Zubereitung nicht waschen. Die darin enthaltene Stärke soll für eine gute Bindung erhalten bleiben.
Der fertige Milchreis sollte cremig und weich, aber nicht trocken sein; falls er gegen Ende zu fest erscheint, kann man noch einen kleinen Schuss warme Milch unterrühren.
Die Körner des Arborio sind besonders groß und rund, perfekt für einen Milchreis. Er kommt aus dem italienischen Piemont, besitzt ein leicht süßliches Aroma und ist cremig und bissfest zugleich.
Wird der Milchreis mit Kokosmilch statt Kuhmilch gekocht, wird er noch cremiger und sein Kokosaroma schmeckt besonders fein.
Den fertigen Milchreis entweder mit Zimt-Zucker bestreuen, eine selbstgemachte Karamellsauce darüberträufeln oder ein leckeres Sauerkirschkompott dazu reichen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Kaffee, wie Cappuccino oder Milchkaffee sowie ein milder Schwarztee, bildet einen schönen Kontrast zur cremigen und süßen Speise; für eine fruchtigere Begleitung eignen sich Apfelsaft, Kirschsaft oder eine selbstgemachte Apfelschorle, während warmer Früchtetee, Vanille-Milchshake oder heiße Schokolade mit Zimt eine besonders gemütliche Kombination ergeben.
User Kommentare
Mit Arborio-Reis habe ich noch keinen Reisbrei gemacht, danke für die Anregung. Die Zubereitung nur im Topf geht schneller. Nach dem Aufkochen der Milch kommt der Reis hinein und dann darf der Reis bei ausgeschalteter Herdplatte zugedeckt quellen. Nach etwa 40 bis 50 Minuten ist er auch fertig ohne am Topfboden anzusetzen.
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