Möhren-Erdnusssuppe

Wie diese Möhren-Erdnusssuppe schmeckt? Samtig, würzig, süßlich - einfach lecker. Dieses Rezept bringt neuen Schwung in die Suppenküche.

Möhren-Erdnusssuppe

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

50 g Erdnüsse, ungesalzen
6 zw Koriander

Zutaten für die Suppe

1 Stk Zwiebel
200 g Möhren
150 g Kartoffeln, mehligkochend
3 EL Olivenöl
2 Stk Tomaten, reif, aromatisch, süß
1 EL Tomatenmark
1 Dose Kokosmilch, ungesüßt, á 165 ml
750 ml Gemüsebrühe
50 g Erdnussbutter, ohne Stückchen

Zutaten an Gewürzen

2 Stk Knoblauchzehen
1 cm Ingwer, frisch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Zucker
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Möhren schälen, waschen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Tomaten waschen, die Fruchtansätze entfernen und dann klein würfeln.
  2. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
  3. Anschließend das Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Die Kartoffel-, Möhren- und Knoblauchwürfel sowie den Ingwer dazugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten dünsten.
  4. Danach die Tomatenwürfel unter das Kartoffel-Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Tomatenmark einrühren, 1 Minute anschwitzen und mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen.
  5. Nun die Erdnussbutter unter die Suppe rühren und 1 Minute aufkochen. Danach zugedeckt etwa 15-17 Minuten leise köcheln lassen.
  6. Währenddessen die Erdnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten anrösten. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
  7. Die fertige Möhren-Erdnusssuppe vom Herd ziehen und mit einem Schneidstab fein pürieren. Noch einmal abschmecken und sehr heiß in vorgewärmte Schalen füllen.
  8. Die Suppe zuletzt mit den gehackten Nüssen und dem Koriander bestreuen und sofort servieren.

Ähnliche Rezepte

Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

Die leckere Spargelcremesuppe mit weißem Spargel ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Das perfekte Rezept für die Spargelsaison.

Traditionelle Grießklößchensuppe

Traditionelle Grießklößchensuppe

Die Traditionelle Grießklößchensuppe nach Omas Rezept schmeckt allen. Sie ist als leichte Mahlzeit oder Vorspeise perfekt und schnell gemacht.

Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe

Dieses gesunde und einfache Rezept für eine köstliche Blumenkohlsuppe passt für jeden Anlass.

Sauerkrautsuppe

Sauerkrautsuppe

Bei diesem tollen Rezept wird das Sauerkraut zu einer delikaten, vegetarischen Suppe verarbeitet. Eine Suppe, die man probieren sollte.

Feine Möhrensuppe

Feine Möhrensuppe

Das Rezept für eine feine Möhrensuppe ist gesund und preiswert. Besonders an kalten Tagen ist diese wärmende Suppe herzlich willkommen.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte