Möhren-Zucchini-Apfel-Kuchen
Beim Genuss dieses saftigen Möhren-Zucchini-Apfel-Kuchens muss niemand ein schlechtes Gewissen haben. Das Rezept nimmt Rücksicht auf die Linie.
Foto Gutekueche.de
Bewertung: Ø 4,2 (44 Stimmen)
Zutaten für 16 Portionen
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500
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g |
Äpfel
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200
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g |
Zucchini
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200
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g |
Möhren
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100
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g |
Haselnüsse, gemahlen
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100
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g |
Vollkornmehl
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100
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g |
Speisestärke
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1
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Pk |
Backpulver
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150
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g |
Rohrzucker, brauner Zucker
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1
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Prise |
Salz
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3
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Stk |
Eier, Gr. M
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2
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TL |
Butter, für die Form
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1
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EL |
Puderzucker, gesiebt
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2
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EL |
Zitronensaft
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Rezept Zubereitung
- Zuerst die Möhren waschen, dann die Zucchini waschen und putzen. Anschließend beide Gemüse auf einem Gemüsehobel oder mit Hilfe einer Küchenmaschine fein raspeln.
- Die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft vermischen und zur Seite stellen.
- Den Backofen auf 185 °C (Umluft 165 °C) vorheizen und eine Springform mit Butter ausfetten.
- Nun die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, Zucker und Salz dazugeben und alles etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Die Zucchini- und Möhrenraspeln sowie die gemahlenen Haselnüsse hinzufügen und unterrühren.
- Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver vermischen, unter die nassen Zutaten rühren und die Apfelwürfel unterziehen.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und etwa 50-60 Minuten auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen backen.
- Den Möhren-Zucchini-Apfel-Kuchen danach aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. Den Kuchen auf eine Kuchenplatte setzen, mit Puderzucker bestreuen und genießen.
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