Möhreneintopf
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | kg | Möhren |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 4 | Stk | Wiener Würstchen |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
Kategorien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Möhreneintopf zunächst die Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln.
- Nun die Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Möhren- und Kartoffelwürfel hineingeben und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze weichkochen.
- Dann mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Würstchen darin rundum anbraten, in Scheiben schneiden und zum Eintopf geben.
- Anschließend weitere 10 Minuten ziehen lassen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Den Eintopf in vorgewärmte Teller füllen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Für den Möhreneintopf festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden. Bei den Möhren dürfen es auch gern weiße, gelbe, rote oder violette Exemplare sein, je nachdem, was der Markt zu bieten hat. Haben beide Hauptzutaten Bio-Qualität, umso besser.
Bei ganz frischer Bio-Bundware zugreifen! Denn hier kann auch das Möhrengrün verwendet werden. Es enthält Ballast- sowie Mineralstoffe und Vitamine und schmeckt wie eine Mischung aus Möhre und Petersilie.
Das Möhrengrün kann für Smoothies, zum Würzen von Eintöpfen, Quark und Frischkäse, als Topping für Salate, für die Herstellung von Gemüsebrühen und Pestos verwendet werden.
Statt der Bratwurst können selbstverständlich auch Wiener Würstchen, Bockwürste oder Mettenden verwendet werden. Sie werden nur in Scheiben geschnitten und ohne Anbraten zum Eintopf gegeben. Allerdings schmeckt der Eintopf auch ganz ohne Wurst.
User Kommentare
Der Vorschlag, das Karottengrün mitzuverwenden ist sehr gut. Ich mache das meistens auch, dass ich beim Wurzelgemüse oft das Grün verwende. Es wäre Schade um das Kraut und gibt noch mehr Geschmack.
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Ich würze meinen Möhreneintopf mit Thymian, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer und am Ende füge ich noch ein wenig Petersilie oder Schnittlauch hinzu.
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