Möhrensalat mit Nüssen

Zubereitung

1. Zuerst den Honig in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Pekannüsse sowie Walnusshälften darin in etwa 6-8 Minuten hell karamellisieren.
2. Anschließend die Nüsse auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.
3. Als Nächstes die Möhren schälen, waschen und mit Hilfe einer Küchenmaschine in feine Streifen raspeln.
4. Die Birnen ebenfalls waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und die Birnen ebenfalls in feine Streifen raspeln.
5. Die Möhren- und Birnenstreifen in einer Schüssel mischen. Dann die Zitronen auspressen und den Saft mit Salz und Pfeffer zu den Salatzutaten geben.
6. Nun alles gründlich miteinander vermischen und dabei das Walnussöl untermengen.
7. Nun den Salat auf einer großen Platte anrichten und den Ziegenfrischkäse in kleinen Stücken darüber verteilen.
8. Die karamellisierten Nüsse vom Backpapier ziehen und über den Salat geben.
9. Zuletzt den Möhrensalat mit Nüssen mit dem Kerbel garnieren sowie mit dem Olivenöl beträufeln.