Napfkuchen Grundrezept
Zutaten für 1 Kuchen
| 1 | EL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 1 | EL | Mehl, für die Form |
| 2 | EL | Puderzucker, zum Bestäuben |
Zutaten für den Teig
| 185 | g | Butter, weich |
|---|---|---|
| 180 | g | Zucker |
| 1 | EL | Zitronenschale |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eier |
| 120 | g | Speisestärke |
| 370 | g | Mehl, glatt, Type 405 |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 250 | ml | Milch |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Napfkuchen Grundrezept zunächst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Napfkuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
- Nun die Butter zusammen mit dem Zucker, dem Salz und der Zitronenschale in einer Schüssel mit den Quirlen eines Handmixers sehr schaumig rühren.
- Als Nächstes die Eier jeweils einzeln hinzufügen und immer zuerst gut unterrühren, bis das nächste hinzugegeben wird.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver gründlich vermischen und anschließend abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Sodann den Teig in die vorbereitete Backform füllen und den Kuchen für etwa 50-60 Minuten backen, dabei nach 50 Minuten eine Stäbchenprobe machen und testen, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist.
- Nach dem Backen den Kuchen in der Form gut auskühlen lassen, dann aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipps zum Rezept
Dieser Grundteig eignet sich hervorragend zum Variieren. Für einen marmorierten Kuchen die Hälfte des fertigen Teiges abnehmen und mit 2 Esslöffel Backkakao vermischen. Dann zuerst die helle Masse in die Backform füllen, darauf die dunkle Masse und mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen leicht verrühren.
Wer möchte kann einen Teil (etwa 1/4) des Mehls durch geriebene Nüsse ersetzen. Je nach Vorliebe können Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse verwendet werden. Wichtig dabei zu beachten ist, dass Nüsse die Flüssigkeit weniger binden als Mehl, daher empfiehlt sich die Menge der Milch etwas zu erhöhen.
Die Butter sowie die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Beim Aufschlagen der Butter ist es wichtig, diese so lange zu mixen, bis sie fast weiß ist. Das kann durchaus 10 Minuten dauern, dann erst die Eier hinzufügen.
Statt klassisch nur mit Puderzucker bestäubt, kann ein Napfkuchen auch mit Zitronenglasur oder Schokoladenglasur überzogen werden.
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