Norddeutsche Raclette-Pfännchen
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für das Rührei
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 4 | EL | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | TL | Butter |
Zutaten für die Brote
| 4 | Schb | Emmentaler |
|---|---|---|
| 4 | Schb | Vollkornbrot |
| 2 | TL | Butter |
| 200 | g | Frühlingsquark |
| 200 | g | Nordseekrabben, gekocht und geschält |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Rührei die Eier aufschlagen, mit Milch mit einem Schneebesen oder einer Gabel in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Ringe schneiden, unter das verquirlte Ei mengen und etwas quellen lassen.
- In der Zwischenzeit den Raclette-Grill anmachen und heizen. Sobald dieser eingeheizt ist, die Raclette-Pfännchen mit etwas Butter einfetten, mit der Ei-Masse befüllen und unter den Raclette-Grill stellen. Zwischendurch die Pfännchen mit einem Holzlöffel oder Schaber umrühren, bis das Rührei stockt bzw. die gewünschte Konsistenz hat.
- Nun die Käsescheiben in kleine Stücke schneiden und in separaten Pfännchen unter dem Raclette-Grill schmelzen lassen.
- Anschließend die Brotscheiben mit Butter bestreichen, Rührei und geschmolzenen Käse darauf verteilen und mit Frühlingsquark und Krabben toppen.
- Zum Schluss die Brotscheiben mit Schnittlauch garnieren, mit Salz und Pfeffer beliebig würzen und servieren.
Tipps zum Rezept
Ein Raclette Vergnügen eignet sich fast für jede Tageszeit und ist auch sehr beliebt bei Kindern, Freunde und Gästen. Die Pfännchen können nach Belieben mit fast allen Speisen gefüllt und kombiniert werden.
Außerdem eignet sich das Raclette-Grillen für die Verwertung von Restspeisen und älteres, noch genießbares Brot, das auf dem Raclette-Grill getoastet werden kann.
Hier ein Rezept für selbstgemachten Frühlingsquark.
Die Brotscheiben optional kurz auf der Raclette-Grillplatte erwärmen oder leicht anrösten. So bleiben sie stabil und werden nicht sofort weich.
Die Krabben am besten erst ganz zum Schluss auf die fertigen Norddeutschen Raclette-Pfännchen bzw. den Käse geben. So bleiben sie zart und werden nicht trocken.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockenes Pils oder norddeutsches Helles ist klassisch, ebenso ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner. Alkoholfrei eignen sich Apfelschorle, eine leicht herbe Zitronenlimonade oder Kräuter-Limonade oder ein alkoholfreies Bier. Für einen nordischen Akzent passt auch ein kalter Kümmeltee oder Kräutertee überraschend gut.
User Kommentare
Was hat das Rezept mit einem Raclette zu tun, wo ist der Raclette-Käse? Klingt für mich nach einem Brot, belegt mit einer Eier-Krabben-Masse. Und als „Tagesstarter“, also zum Frühstück wäre mir das zu heftig.
Auf Kommentar antworten
Hallo il-gatto-nero! Das Rezept wird mit einem Raclette-Grill zubereitet, daher bezieht sich "Raclette" hier auf die Zubereitungsart und nicht zwingend auf die Verwendung von Raclettekäse. Natürlich kann aber auch dieser Käse hierfür verwendet werden. Liebe Grüße
Auf Kommentar antworten