Nudel-Pilz-Lunch
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Nudeln, z.B.: Penne |
|---|---|---|
| 800 | g | Champignons |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | EL | Butter |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| 150 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, bunt, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Zucker |
Zutaten für die Zitronenkräuter
| 0.5 | Bund | Petersilie |
|---|---|---|
| 2 | zw | Minze |
| 1 | TL | abgeriebene Zitronenschale |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Nudel-Pilz-Lunch die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und anschließend in ein Sieb abschütten.
- In der Zwischenzeit die Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Schalotte und Pilze in einer Pfanne mit Butter anbraten, Brühe sowie Sahne dazugeben und alles für 3 Minuten garen.
- Nun mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Zucker und Muskat abschmecken.
- Die Petersilie sowie die Minze von den Stielen zupfen und fein wiegen. Dann die Zitronenschale unter die Kräuter mischen.
- Zuletzt die Nudeln mit der Pilzsauce anrichten und die Zitronenkräuter in einer extra Schale dazustellen.
Tipps zum Rezept
Mit ganzen Petersilienblättern garnieren. Wer möchte, kann unter die Pilzsauce auch noch Erbsen sowie Tomatenstücke mischen und kurz mitbraten.
Die Pilze nur trocken säubern und in möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden, damit sie beim Braten schön Farbe bekommen und die Sauce nicht verwässern.
Beim Anbraten der Pilze ausreichend Hitze verwenden und sie nicht zu früh wenden, so entstehen kräftige Röstaromen.
Etwas Parmesan am Schluss entweder unterheben oder darüber streuen. Das gibt dem Gericht ein feines Aroma.
Nährwert pro Portion
719
18,45 g
27,45 g
112,99 g
User Kommentare