Nudelsalat mit Hähnchen

Eine leckere Mahlzeit gelingt mit dem Rezept für Nudelsalat mit Hähnchen und Gemüse.

Nudelsalat mit Hähnchen

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Zutaten für 8 Portionen

400 g Zucchini
2 Stk Paprika, rot oder gelb
300 g Hühnerfilet
600 g Nudeln nach Wahl, z.B.: Hörnchen oder Spiralen
200 g Cocktailtomaten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten für die Marinade

3 Stg Petersilie
3 zw Thymian
3 zw Rosmarin
8 EL Olivenöl
1 Stk Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Dann abseihen und abtropfen lassen.
  2. Für die Marinade die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale abreiben. Petersilie, Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blätter bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. Dann die Kräuter mit Öl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden.
  4. Dann das Gemüse mit der Marinade bestreichen, in einer erhitzten Pfanne für ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen.
  5. Die Hühnerfilets von Haut und Sehnen befreien, mit Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Stücke schneiden, mit der übrigen Marinade bestreichen und in der Pfanne auf jeder Seite für ca. 5 Minuten braten.
  6. Die Tomaten waschen, halbieren, in eine Schüssel geben und mit den Nudeln, Zucchini, Paprika und Hühnerwürfel vermengen. Zum Schluss den Nudelsalat mit Hähnchen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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