Nudelsuppe mit Gemüse

Name: Nudelsuppe mit Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g Champignons; 1 Tasse Erbsen, ca. 150 g; 2 l Gemüsebrühe; 2 Stk Karotte; 1 Tasse Kichererbsen, abgetropft, ca. 150 g; 0.5 Stg Lauch; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch; 50 g Suppennudeln; 1 zw Thymian; 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von buntemasche

Eine wärmende Nudelsuppe mit Gemüse ist ein echter Klassiker, der sich das ganze Jahr über genießen lässt. Das Rezept eignet sich perfekt als Hauptmahlzeit oder als Vorspeise.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Karotte
0.5	Stg	Lauch
2	Stk	Tomaten
100	g	Champignons
1	EL	Rapsöl
1	Tasse	Kichererbsen, abgetropft, ca. 150 g
2	l	Gemüsebrühe
1	zw	Thymian
50	g	Suppennudeln
1	Tasse	Erbsen, ca. 150 g
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Schnittlauch

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zwiebel schälen und fein würfeln, dann die Karotten schälen und in Würfel schneiden sowie den Lauch gründlich waschen und in Würfel schneiden.
Anschließend die Tomaten würfeln und die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Nun das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Karotten, Lauch und Champignons hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
Sodann die Tomaten und Kichererbsen dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Jetzt alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Thymianzweig hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppennudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung in der Suppe garen.
Anschließend den Thymianzweig entfernen, die Erbsen hinzufügen und noch 2 Minuten mitgaren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den Schnittlauch fein schneiden und über die fertige Nudelsuppe mit Gemüse streuen.